凍結乾燥

微生物の脂肪酸を分析するとき、水分が含まれる細胞そのままではメタノリシスできないので、細胞を凍結乾燥する。 細胞を遠心分離機で集めた後、凍結し、ガラス容器に入れる。 容器内の空気を真空ポンプで抜いて減圧すると、水分が徐々に昇華していく。 そのとき昇華熱が奪われるので、細胞は凍結したまま融けることはない。